ずいうんセレクション 数ある瑞雲の商品の中でも、スタッフが特にお勧めするこだわりの商品をご覧ください。
主食・粉類
出雲 福そば 180g
出雲 福そば 180g
奥出雲のこだわりの味をお楽しみください。
商品コード:
81104
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容量:
180g
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原材料:
小麦粉、そば、食塩
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価格:
310円(税込)
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数量:
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商品のご紹介
割子、釜揚げと全国に名をはせる出雲の黒いそば。国内産そば粉と小麦粉、にがり含有塩を使用した、のどごしのよい極細麺です。

そばの栄養が豊富で高い香り。独特な色黒の「出雲そば」
出雲そばの特徴は何といっても色黒のそば肌。これは玄そば(そばの殻付き)のまま挽いたそば粉を使用するため。そばの甘皮部分(殻の内側)には、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素や旨み成分が豊富に含み、香り高い、コシのあるそばとなります。

創業大正2年、有機製品への取り組み
島根県雲南市にある「(有)本田商店」を訪ねました。今年で創業から95年という老舗で、そばをはじめとした製品づくりにかける熱い想いをお聞きしました。
「弊社では、無添加製品を本格的に扱うようになり、工場も有機JAS認定を受けました」。 ご家族のアトピー性皮膚炎となったことがきっかけで、農薬や化学肥料、合成食品添加物の害を知り、体に安心な食材を求めるようになったのが始まりといいます。

そば作りへのこだわり、自家製粉
「有機原料など、良い素材があってもそれだけでは美味しいそばにはなりません。やはり、私たちの製造技術の向上が伴わなければいけないと思っています」。本田商店では、出雲そばの特徴を活かし、より美味しいそばを作るために、自家製粉にこだわっています。しかも製粉から4日以内に麺に仕上げます。また麺の乾燥も独自の低温乾燥技術で、20〜25℃で48時間じっくりと熟成させながら乾燥させています。(量販品は約80℃で8時間)この低温乾燥により、強いコシと豊かな風味が生まれます。
「食べて健康になり、笑顔になる。そんな食べ物を世に出す仕事に誇りと使命を感じています。これからも自らに目標を持ちながら、より美味しい製品づくりに努力していきます」と意欲を燃やしています。


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