ずいうんセレクション 数ある瑞雲の商品の中でも、スタッフが特にお勧めするこだわりの商品をご覧ください。
調味料
かつお風味だしの素 8g×10入
かつお風味だしの素 8g×10入
一番人気!多くの方に愛されてきたロングセラー商品です。
商品コード:
82502
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容量:
8g×10入
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原材料:
ぶどう糖、食塩、発酵調味料(小麦を含む)、風味原料(かつお節粉末、昆布粉末、椎茸粉末)、酵母エキス
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価格:
390円(税込)
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数量:
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商品のご紹介
化学調味料やたんぱく加水分解物等を一切使用せずに、天然素材のかつお、昆布、椎茸の粉末に酵母エキス等をブレンドしました。素材本来の味を引き出す、使いやすいだしの素です。様々なお料理にご利用ください。顆粒タイプ。

日本の食卓を支える調味料
フランス料理の命はソースと言われ、イタリア料理はトマトとチーズ、中華料理は“炎の芸術”と呼ばれています。
これに対して、日本料理は、素材本来の味を命として、如何にその素材の味を引き立てるかに日本の料理人たちは腕を競っていると言ってもいいのでは・・・。
この「引立て役」を担っているのが、日本の調味料たち。
ひとかけの醤油、ひとつまみの塩が、味の決め手となります。
人間の舌は、甘味、酸味、苦味、辛味、旨味などを感じとり、特に日本人の旨味感覚はとても優れていると聞きました。
日本人特有といっていい旨味の食文化に「だし」があります。
昆布や椎茸、カツオ、煮干しなど天然成分からグルタミン酸やイノシン酸などの旨味成分を見事に引き出し、使いこなしてきました。

氾濫する合成食品添加物
ところが現在、この旨味成分の多くに合成食品添加物が使われています。
多くの食品の表示欄を見ると、「調味料(アミノ酸等)」と書かれています。
このアミノ酸の多くには、「チャイニーズレストラン症候群」でその名をはせた、“L-グルタミン酸ナトリウム”が使用されています。
さらに “等” は、アスパラギン酸ナトリウムやグアニル酸ナトリウムなどの多種の添加物が複数使われていることを示しています。
また、こうした添加物は、ナトリウムと結合させて精製されることが多く、知らず知らず塩分の過剰摂取を招きます。
化学調味料を使用すると、仕上がりの味がとても濃くなります。
この濃い味に慣れてしまうことから、化学調味料の多用は「味覚障害」を生むとも言われています。

ホッとする喜びの時間を・・・
こんなことから、化学調味料の使用のない、天然素材の調味料を求める声も高まっています。
化学調味料のような強烈なインパクトはありませんが、天然素材が醸し出す絶妙な味わいは、食べて、“ホッとする” 喜びの時間を生んでくれます。
そんな天然素材のだしの素を昭和48年から作り続けている会社があります。
鳥取県にある日本食品工業(株)さん(通称:日食)です。

「かつお風味だしの素」
厳選した国内産のかつお節、昆布、椎茸、にがり含有の焼き塩など、原料にこだわった天然素材の風味が活きた、無添加本格だしの素です。
「かつお風味だしの素」の生みの親、日食の濱崎光男氏は、失敗と工夫を重ねる試行錯誤の末、溶けやすく使いやすい顆粒状のだしの素の製造に成功しました。
濱崎氏は、当時を振り返り・・・
「当初からカツオと昆布にこだわりました。使いやすさを考え、顆粒状に仕上げようと試みましたが、なかなか上手くいかない・・・」
「天然原料は吸湿性が高く、すぐに固まってしまいます。室内の温度と湿度、特に空調には気を使いました。それに当時は包装機の設備が無く、手作業でやりました。家内と2人で気が遠くなるほどの量をこなしましたねぇ」
と、話します。
「飽食の時代」と言われる現代。
世界中の食材を手軽に食せる時代となりましたが、「簡単・便利」の裏側では、合成食品添加物の氾濫が問題視されています。
天然素材が持つ、自然本来の旨味成分。人工的に合成される化学調味料とは比べ物にならない、深い味わいを感じることは、毎日の食生活をとても豊かにしてくれます。
また、本物の味を楽しむことは、合成食品添加物に心配される様々な悪影響から、自分や大切な家族を守ることにつながるのではないでしょうか・・・。


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