ずいうんセレクション 数ある瑞雲の商品の中でも、スタッフが特にお勧めするこだわりの商品をご覧ください。
味噌
杉樽仕込み 赤みそ 1kg
杉樽仕込み 赤みそ 1kg
赤みその本場、愛知県仕込み。濃厚な味わいです。
商品コード:
82421
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容量:
1kg
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原材料:
大豆、食塩
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価格:
720円(税込)
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数量:
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商品のご紹介
国内産丸大豆とにがり含有塩を使用して、杉樽で一年以上醸造した、本格的な赤みそです。

赤くて辛い、豆味噌
味噌と名古屋の意外な関係!?

名古屋には「味噌カツ」、「味噌煮込みうどん」、「味噌おでん」など、味噌を使った食べ物が豊富にあります。
なぜ、名古屋の人は「味噌好きなのか?」
このワケは、江戸時代へと遡ります。
名古屋で主に使われる赤い味噌で、最も有名なのが「八丁味噌」。愛知県岡崎市の特産品のひとつです。八丁味噌はその昔、愛知県三河(現岡崎市)出身の徳川家康がこよなく愛したと言われています。時の天下人、家康公のご機嫌をとるために、外様大名たちも、こぞって八丁味噌を使ったことから、食文化として根付いたとか。
また、三河地方が米などの農作に適さない地形であったため、農民の生活は厳しく、ごはんを食べる時のおかず代わりに、辛い豆味噌を舐めていたと言われ、生活の知恵から生まれた庶民の味とも言えます。

国内産丸大豆使用
杉桶仕込みのこだわりの赤みそ

ずいうんの「赤みそ」は、愛知県豊橋市の「(合)小田商店」へ製造依頼しています。
本品は、国内産の丸大豆とにがり含有塩を使用し、昔ながらの杉樽に仕込み、1年以上じっくりと長期天然醸造させた、こだわりの赤味噌です。また、火入れを行っていないため、味噌本来の香りと旨味が秀でています。

名古屋の味「豆味噌」
米や小麦を使用しない、大豆味噌は、味が濃く辛いのが特徴。様々な料理シーンで活躍してくれます。
名古屋出身の弊社社員に、名古屋人の味噌好きについて尋ねると、

「小さい頃からこの味で育ってるからね」
「名古屋って言ったら、やっぱ味噌でしょ♪」

と、やたら嬉しげ。
味噌煮込みうどんの「本当の食べ方 (?) 」まで教えてくれました。

・・・そして分かった事。

名古屋の人は「味噌好き=名古屋が好き」なんですね。 o(^-^)o
地元を愛する名古屋人のパワーが育てた、美味しい食文化、赤みそ。ぜひお試しください。

 

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