ずいうんセレクション 数ある瑞雲の商品の中でも、スタッフが特にお勧めするこだわりの商品をご覧ください。
こだわり百選
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金山時みそ

鎌倉時代より今に続く”なめ味噌”は、中国、径山寺から伝えられたといわれる、庶民の味です。

金山寺みそが日本に伝わったのは、鎌倉時代、和歌山県由良町の興国寺の禅僧 法燈国師が、宋の径山寺で習い覚えたものを持ち帰ったと言われています。

以来、日本の食文化に溶け込み、多くの庶民に愛され続けてきた「なめ味噌」です。 大山の豊かな恵みの中でじっくりと醸されています。

本品は、鳥取県にある(有)大津賀商店(創業昭和2年)に製造依頼しています。鳥取県の名峰「大山」の麓、豊かな自然環境の中で、丁寧に時間をかけて仕込み、自然な風味と雑味のない甘さを引き出した「金山寺みそ」は時代を超えて愛される逸品となりました。

もちろん、化学調味料や保存料などの合成食品添加物は一切使用せず、有機小麦を主原料として、風味豊かな国産柚子ペーストを加え、やさしい風味に仕上げています。

古きよきものだからこそ長く残していきたい。

「製品自体は、派手さもなければ、注目を集めているわけでもありません。しかし、地味ながらも日本の食文化の中で数百年愛されてきました。」

「古きよきものだからこそ、私たちがしっかりと後世に残していかなければいけないと思っています。」と語る(有)大津賀商店の三代目社長、大津賀浩司さん。


大津賀さんが営む、一つ一つの仕事には、日本の食文化を守りたいという、優しさとこだわりが込められているのだと感じさせていただきました。



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