ずいうんセレクション 数ある瑞雲の商品の中でも、スタッフが特にお勧めするこだわりの商品をご覧ください。
小麦粉、粉類
ポストハーベスト農薬の心配のない、小麦粉、パン粉、片栗粉などの粉類です。
「白い金」と珍重される福岡県秋月の本葛
葛粉は何から作られるかご存じですか?

葛粉とは、山野に自生した30〜50年ものの葛の根から採る良質のでんぷん質。葛の根の最終には時期があり、霜で葉が枯れて養分が根に蓄積される1月から、芽吹きはじめる4月までの間。この間のものが最も良質なでんぷんが含まれています。

その根を繊維状に粉砕し、冷たい真水に何度と晒しアクを取り、根に含まれるでんぷんを洗いながらしぼります。しぼりとった汁を桶に寝かし、本葛を沈殿させます。この時のしぼり汁は、真っ白な本葛からは想像しがたい醤油のような色をしています。この汁からは「山の匂いがする」といいます。沈殿した本葛が、美しい純白になるまでひたすら真水だけで晒し、整形して乾燥させます。

ここまでの工程で原料から約半年かかり、さらに1年間寝かせます。これによって、独特のクセが抜けまろやかな食感になるといいます。大きな葛根から本葛が取れるのは、わずか7%。昔から「白い金」といわれ珍重されてきた所以です。

このこだわりの「本葛」を製造する「廣久葛本舗」は文政2年(1819)に創業。190余年の歴史を持つ老舗であり、今なおその伝統を受け継いでいます。
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商品のご紹介
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有機大豆粉末 100g
365円(税込)
国内産有機大豆100%使用の大豆粉末です。天ぷらやお菓子作りの際の卵の代わりとし...
天かす 一番 60g
170円(税込)
国内産小麦粉を使用し、新鮮な植物油でカラッと揚げた小麦の旨味が活きた天かすです。...
お米を使ったお好み焼き粉 200g
390円(税込)
岐阜県で生産されたお米を微粉砕した米粉を主原料に、小麦粉や動物性原材料を使用せず...
お米を使った天ぷら粉 200g
345円(税込)
岐阜県で生産されたお米を粉砕した米粉を主原料に、小麦粉や動物性原材料を使用せずに...
国産天然酵母 パン粉 150g
324円(税込)
国内産有機小麦粉を原料に、天然酵母で焼き上げたパン粉です。
有機国内産 準薄力小麦粉 500g
370円(税込)
有機国内産小麦100%の準薄力粉です。お菓子作りや天麩羅などにお使い下さい。
有機国内産 準強力小麦粉 500g
370円(税込)
有機JAS認定 国内産小麦粉100%の準強力小麦粉。パンや麺づくりなどにお使い下...
オーガニック 強力小麦粉 500g
530円(税込)
ポストハーベストの心配のない、こだわりの小麦粉。
白神こだま酵母 ドライ 10g×5入
730円(税込)
世界遺産が生んだ純野生酵母。パン作りにご利用ください。
有機国内産 お米の粉 250g
500円(税込)
有機JAS認定品。パンやお菓子作りに人気です!
無糖 ホットケーキミックス 400g
390円(税込)
国内産小麦粉使用。子供たちのおやつにどうぞ。
きな粉 100g
260円(税込)
ポストハーベストの心配のない、香り高いきな粉。北海道産丸大豆を100%使用しまし...
自然農法国内産 片栗粉 300g
320円(税込)
自然農法国内産馬鈴薯を原料とした、なめらかな片栗粉です。
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